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鲜榨果汁营养健康?看了这个实验 决定以后直接吃水果

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详细介绍

新鲜水果参照家用吃法的外观清洗干净,然后切块去皮取其果肉检验。

实验当天,第一小组的留守实验室购买了“街对街”的测试样本,并在实验前进行了基础和实验耗材的密集准备。

实验前准备

本实验的目的是了解市场上新鲜果汁的微生物污染情况。综合考虑后决定检测菌落总数和大肠菌群。

疾控人员建议人们直接吃新鲜水果,既健康又美味。想喝鲜榨果汁,要合理消费,选择卫生条件相对较好的饮食店即可,就是挤一挤,马上就喝。

所以秋天的第一杯鲜榨果汁并没有我想象的那么健康。

在鲜榨果汁加工过程中,原料或外包装污染、操作不规范、工人卫生习惯差、生产设备和条件不实时消毒等因素都有可能造成微生物污染,存在食品安静的高风险。

所有样品都放在装有冰块的样品取样冰箱中,低温运输,并在4小时内送到实验室进行测试。

样本收集

大肠菌群的实验结果也表明,鲜果汁中肠道致病菌污染的可能性很高,鲜水果无果汁的风险很小。

在本实验中,新鲜果汁和新鲜水果按照食品宁静的国家标准用四个梯度稀释,然后设置空位控制来检测菌落总数和大肠菌群。

为了保证整个实验过程中没有其他细菌扰民,整个实验在100级洁净实验室进行,所有的底物和实验耗材都经过高压灭菌后使用。

为了比较果汁榨汁与直接消费的微生物指标差异,还购买了西瓜、哈密瓜、雪梨、葡萄、橙汁等同类全鲜水果。

秋天刷第一杯奶茶的频率也引发了很多健康话题。那么鲜榨果汁总是穿着健康外套真的好吗?杭州下城疾控微生物培训科的工作人员做了一个实验,用数据告诉你真相。

经过测试,五种水果在榨汁状态和压榨(市售)状态下的实验效果平均,比力效应差异显著。

实验检测

哈密瓜汁中五种水果鲜榨果汁菌落总数平均为1.8106菌落单位/毫升,橙汁中为4.2105菌落单位/毫升。不榨汁是鲜果菌落总数的几千甚至几万倍!

实验团队随机选取下城区8家中小型饮料店,购买30种常温鲜榨果汁,其中鲜西瓜汁6杯、鲜哈密瓜汁6杯、鲜雪梨汁6杯、鲜葡萄汁6杯、鲜橙汁6杯。

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