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普宁菜最好的蘸酱有哪些?

推荐产品
详细介绍

最佳搭档:沙茶酱/辣椒酱

粗打后制成的牛肉丸,经过沙茶酱的柔软护理,可以完全融化手打牛肉的天然粗度,滑入口中,而辣椒酱则可以给牛肉一种更加清香复杂的口感。咬下去,酱肉丸就像穿了一件贴身华丽的外套,很奇妙。

红烧鹅

最佳搭档:大蒜醋/腌料

红烧鹅最好的伴侣一定是蒜醋。隧道蒜醋会用白色或浅粉色的潮汕糯米醋。这种醋酸口感柔和,略带甜味。添加大蒜是最常见的蘸酱。柔和、细腻、回味悠长,呼应了红烧鹅掌的耐嚼菜肴。加入红烧鹅原有的红烧酱,增加鲜味。

鱼饭

最佳搭档:普宁豆酱

吃宵夜时,鱼饭会和一盘普宁豆沙一起上桌。普宁豆瓣酱品质特别好,微咸的味道更鲜美,但类似日本纳豆的香味更醇厚,搭配甜鱼饭会让鱼千变万化。

猪肠膨胀糯米

最佳搭档:金桔油/甜酱油

金橘油是一种类似果酱的酱,由金橘汁、白糖和盐制成。它尝起来很甜,有一种醇厚的橙色味道。而且这种鲜酱可以去除油腻的猪肠和糯米,绝对改善口感。

牡蛎翻转

最佳搭档:辣椒酱/鱼露

鱼露是由小鱼小虾经过腌制、发酵、运动后得到的极其美味的汁液,常用于水产调味。生蚝用辣椒酱烘烤后油炸,可以增加生蚝的风味。炒至金黄后,放在餐桌上,蘸上鱼露,再加上新鲜的辣椒酱,绝对会回味无穷。

辣椒酱

鱼露

血细胞预煮

最佳搭档:三穗酱

三渗酱由南姜糠、梅子羊肉酱、白醋勾兑而成。它有一种特殊的味道,集酸、甜、苦、咸于一身。最神奇的是每个家庭都吃血块的时候。这种酱是将制作梅酱后剩下的原料,加上生姜、糖等多种调料,经过干燥、研磨而成,是血性止血剂的最佳搭配。

咸蟹

最佳搭档:姜米醋

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